為什么黑豬肉比白豬肉好吃？

    小時候在農(nóng)村快過年的時候，家家戶戶幾乎都要自己殺豬，而那時自家養(yǎng)的豬都是黑毛豬，吃的是糧食和草，沒有添加一丁點的飼料，所以豬肉吃起來就特別的香，不管是做臘肉還是其他菜肴都非常的美味可口。但是現(xiàn)在市場賣的豬肉，大多都是白豬肉，卻怎么也沒那個味了，這是為什么呢？除了是因為現(xiàn)在的豬基本都是用飼料養(yǎng)大的外，那么，黑豬肉和白豬肉又有什么區(qū)別呢？

黑豬一般為地方純種，白豬一般屬于外來豬種。

   黑豬（純種）多為國內(nèi)本土地方豬種（當(dāng)然國外也有黑豬），由于地域隔離的原因，未與其它外來物種雜交，保持了良好的物種特性，黑豬反應(yīng)靈敏、繁殖力強，耐粗飼，適應(yīng)性強，耐寒冷，抗病性能較強，肉質(zhì)好。但是生長速度慢、產(chǎn)肉性能低，養(yǎng)一年也就一兩百斤。而白豬（純種）體型大、生長速度快、飼料報酬高、產(chǎn)肉性能高，半年就能長到兩三百斤。但繁殖率較低，肉質(zhì)較差，而且因吃的飼料不同，肉質(zhì)的口感也相差甚遠(yuǎn)。

   黑豬肉紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎是一個顏色，因為運動量大，肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康。而白豬肉則不同，白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，白豬肉瘦肉多且皮薄，肉質(zhì)顏色比較淡，沒有多大的彈性。這主要也是因為白豬的生長環(huán)境是圈養(yǎng)、時間正常只有4--5個月，生長周期較短，而黑豬正常至少都是養(yǎng)一年。所以白豬肉在生長過程中肉質(zhì)還未成熟，有吃過農(nóng)村土豬肉的就知道其中的美味。黑豬肉肉質(zhì)有嚼勁具有濃郁醇香的味道，吃起來特別香，可惜現(xiàn)在已經(jīng)很少可以吃到了。

     金寨純正霍壽黑豬生長在海拔600-800米的大別山區(qū)，人跡罕至，空氣清新，環(huán)境優(yōu)良無污染，黑豬完全嬉戲于山水之間，吃山間野菜，喝山間泉水，絕無抗生素、激素等添加劑。

      黑豬至少養(yǎng)上一年，膽固醇含量低，肉質(zhì)細(xì)嫩，香醇，富有彈性，口感極佳，肉味濃郁，肥而不膩、瘦而不柴、老少皆宜、百吃不膩，金寨霍壽黑豬幫我們一起找回小時候的肉味！！